Le thème de la chasse se mélange ici à celui de la mythologie.
"En 1863 il expose La Chasse au Faucon, en 1865, Héron chassant et en 1867-68 Centaures mâles et femelles.
La forme humaine toujours peinte vêtue ou drapée, l'attirait et il voulait sortir des thèmes de son succès et il revint plusieurs fois sur le même sujet des Centaures. Le galop d'un cheval bien monté reste un spectacle unique, chaque cavalier en accord avec sa monture. Fromentin aime les couples, mêler l'homme au cheval, donner au torse originalité et volonté et au reste du corps promptitude et vigueur. Il aime cet être fort, pensant et agissant, courageux et rapide, libre et contrôlé. La Grèce n'imaginait rien de plus grand ni de plus naturel. Elle a montré en cela que la statue équestre était le dernier mot de la sculpture humaine et du monstre aux vraies proportions, qui est l'alliance audacieusement représentée d'un cheval robuste et d'un homme.